Θρακιώτικες λαλαγγίτες

Λιώνουμε σε βαθύ μπολ τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό

Ρίχνουμε το αλεύρι , το αλάτι και το υπόλοιπο χλιαρό νερό λίγο λίγο ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη

Αυτό γίνεται μέχρι το μείγμα να θυμίζει χυλό για λουκουμάδες

Χτυπάμε το αυγό ελαφρώς με το πιρούνι και το προσθέτουμε στο χυλό

Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να φουσκώσει ο χυλός (για άμεσα αποτελέσματα θερμαίνουμε το φούρνο στους 50 Βαθμούς και βάζουμε μέσα το μπολ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο το μείγμα μας)

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο (ή σπορέλαιο αν δε θέλετε τόσο έντονη γεύση), το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε με κουτάλα το μείγμα μας μέσα

Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία, αφήνουμε για κοντά ένα λεπτό και γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά

Τοποθετούμε τις λαλαγγίτες(που μοιάζουν με pancakes) σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με μέλι, κανέλα και καρύδια, με πραλίνα φουντουκιού, με ζάχαρη ή με κάποιον αλμυρό συνδυασμό!

Για πιο υγιεινό αποτέλεσμα μπορούμε να τις κάνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (όπως κάνουμε τα pancakes)