loader image

Print Options:

Cheesecake Brioche

Yields1 Serving

Αν ψάχνετε ένα αφράτο και γευστικό γλυκό, το Cheesecake Brioche είναι η τέλεια επιλογή! Με πλούσια ζύμη και βελούδινη κρέμα τυριού, αυτά τα μικρά ψωμάκια θα γίνουν το απόλυτο αγαπημένο σας.

Cheesecake Brioche

Υλικά για το Προζύμι:
 9 γρ. ξηρή μαγιά
 50 ml χλιαρό νερό
 100 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ. Μύλοι Κομοτηνής
 10 γρ. ζάχαρη
Υλικά για τη Ζύμη:
 250 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ. Μύλοι Κομοτηνής
 2 κρόκοι
 140 ml γάλα χλιαρό
 45 γρ. ζάχαρη
 45 γρ. βούτυρο κρύο σε κύβους
 4 γρ. αλάτι
Υλικά για την Κρέμα Τυριού:
 250 γρ. cream cheese (τυρί κρέμα)
 50 γρ. ζάχαρη
 15 γρ. corn flour
 20 ml γάλα
 Ξύσμα μισού λεμονιού
Εκτέλεση:
1

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για το προζύμι, τα δουλεύουμε λίγο (βγαίνει σφιχτό ζυμαράκι), σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

2

Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε στο προζύμι μας όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη.

3

Προσθέτουμε το βούτυρο σταδιακά σε κύβους μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

4

Σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5

Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσες μερίδες των 60-70 γρ. και ρολάρουμε στην παλάμη μας μέχρι να γίνουν απαλά μπαλάκια.

6

Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με στρωμένη λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και περιμένουμε να διπλασιαστούν.

7

Όσο περιμένουμε, ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού χτυπώντας ελαφρά με σύρμα όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε με βελούδινη κρέμα.

8

Με τη βάση από ένα ποτηράκι πιέζουμε στη μέση τα μπαλάκια για να δημιουργηθεί βαθούλωμα.

9

Περνάμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό ,βάζουμε στο βαθούλωμα την κρέμα τυριού και από πάνω φρούτα του δάσους ή μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

10

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 Βαθμούς για 18-20 λεπτά.

11

Με το που βγουν αλείφουμε την επιφάνειά τους με λιωμένο βούτυρο για να γυαλίσει.

12

Πασπαλίζουμε με άχνη και αν δεν έχουμε βάλει μαρμελάδα κατά το ψήσιμο, προσθέτουμε από πάνω και απολαμβάνουμε.